Masakan Asia Tenggara dan Asia Timur

Sambal Serundeng Udang (Brunai Darussalam)

Praktek ke                     : I (satu)
Hari/tanggal                  : Rabu, 12 Maret 2014
Materi                           :

1.                                                                        Menu         : Sambal Serundeng Udang (Brunai Darussalam) 

2.                               Bahan                         :

                  200 gram udang sedang besar

                  ½ sdt terasi dibakar

                  3 asam jawa

                  2 sdm minyak goring

                  Garam secukupnya.

           

3.  Bumbu            :

                  4 buah cabe merah

                  3 siung bawang merah

                  2 siung bawang putih

4. Cara membuat  :

1.    Kupas udang dari kulitnya, punggung di iris sedikit, untuk mengeluarkan urat hitam. Lalu cuci.

2.    Haluskan bumbu. Bumbu yang telah halus, ditumis dalam banyak minyak dan terasi, jika sudah harum tambahkan asam jawa.

3.    Didihkan sambil diaduk, masukkan udang kedalamnya dan masak hingga matang.

4.    Hidangannya tidak berkuah.

Kandungan Nilai Gizi     

Kalori	182 gram
Protein	42 gram
Lemak	0,4  gram
Karbohidrat	0,2 gram

Bulgogi (Korea)

Praktek ke                     : II (dua)
Hari/tanggal                  : Rabu, 12 Maret 2014
Materi                           :

1.   Menu               : Bulgogi (Korea)      

2.      Bahan               :

                  Daging has dalam 100 gram

                  Jahe parut ½ sdt

                  Kecap manis 1 sdm

                  Garam ½ sdm

                  Minyak wijen ½ sdm

           

3.       Bumbu                       :

                  ½ sdt merica hitam bubuk

                  1 sdm daun bawang cincang

                  1 siung daun bawang cincang

                  1 siung bawang putih (dihaluskan)

                  Wijen ½ sdm disangrai.

4. Cara membuat  :

1.    Campurkan semua bahan dengan irisan daging.

2.    Biarkan meresap ± 30 menit

3.    Panggang daging hingga matang.

4.    Sajikan dalam piring oval.

Kandungan Nilai Gizi

Kalori	207 gr
Protein	18,8 gr
Lemak	14 gr
Karbohidrat	-

Tabbouleh

Praktek ke                     : III (Tiga)
Hari/tanggal                  : Rabu, 19 Maret 2014
Materi                           :  Masakan Timur Tengah

1.       Menu                : Tabbauleh  

2.      Bahan                           :

                  1 gelas beras

                  Air secukupnya

                  1 buah tomat cincang

                  1 buah bawang merah cincang

                  1 sdm seledri

                  Air jeruk nipis secukupnya

                  1 sdm daun mint

                  ¼ gelas minyak zaitun

                  Daun slada

                        Daun mint kering

                        Garam dan merica secukupnya.

3. Cara membuat  :

-Masak beras hingga matang dan kering.

-Tambahkan tomat, bawang, seledri, air jeruk nipis, garam, dan merica.

-Masukkan minyak dan daun mint, aduk rata,

Kandungan Nilai Gizi     

Kalori	367, 5 gram
Protein	7,3 gram
Lemak	0,8  gram
Karbohidrat	72,65 gram

Fattoush

Praktek ke                     : IV (Empat)
Hari/tanggal                  : Rabu, 19 Maret 2014
Materi                           : Masakan Timur Tengah

1.   Menu               : Fattoush      

2.   Bahan               :

                  2 buah tomat

                  ½ buah mentimun

                  ¼ buah paprika hijau

                  ½ sdm daun slada

                  1 sdm daun seledri

                  ½ sdm daun mint

                  1 buah roti tawar/pita

           

3.       Bumbu saus    :

                 

                  50 ml minyak zaitun

                  50 ml air jeruk nipis/lemon

                  Garam dan lada hitam secukupnya.

4. Cara membuat  :

1.    Campurkan semua bahan, kecuali roti. Diamkan dalam kulkas 15 menit.

2.    Saus: campurkan semua bahan tadi menjadi satu.

3.    Keluarkan sayur/salad dari kulkas, lalu masukkan potongan roti tawar/pita.

4.    Berikan saus secukupnya. Aduk rata. Diamkan sejenak sebelum disantap.